|
Wijnbar
recensie: Bubbles & Wines (Amsterdam)
Auteur: Steven
Datum: 09-07-2005 21:54
Met dank aan Patrick voor de tip! Vandaag ben ik bij Bubbles & Wines
langsgegaan, een nieuwe wijnbar aan de Nes in Amsterdam.
Het is zeker een hippe tent te noemen; strak design, maar niet over de
top. Donker hout, veel rood en veel spiegels – ik hou er wel van. Het
moet gezegd, door de sfeervol gedimde verlichting en dat donkere hout is
de kleur van de wijn in je glas wat lastiger te beoordelen. Bij elk glas
wordt gelukkig een wit servetje als onderzetter meegeleverd, en dat
voldoet prima als achtergrond. Over de glazen gesproken: Riedel. De
restaurant-serie, dat wel, maar dat is begrijpelijk. En een schoon glas
bij elke bestelde wijn – wel zo prettig. Relaxte muziek op de
achtergrond – zeker niet overheersend. Roken is toegestaan, maar er
hangt een dijk van een afzuiger, dus overlast voor niet–rokers zou mee
moeten vallen. Alles is gelijkvloers, dus ook rolstoelvriendelijk
(hoewel het (heren)toilet voor rolstoelgebruikers wat krap is).
De zaak is pas open sinds afgelopen maandag, dus een paar puntjes waren
nog niet geregeld. Zo was de kaart met wijnen per fles nog niet klaar,
evenals de hapjeskaart. Deze zouden beide komende maandag gereed moeten
zijn. Er komt ook nog een proeflokaal achterin de zaak, maar dit zou wat
langer op zich laten wachten. Er worden geen maaltijden geserveerd, de
nadruk ligt duidelijk op wijn (hoewel er een klein assortiment
(exclusievere) sterke drank aanwezig is).
Maar goed – de wijn! De kaart per glas biedt 54 wijnen per glas, over
het algemeen gesorteerd per druivensoort en soms type wijn of regio (“Gruner
Veltliner” (vond ik zelf een spannende keuze), “Aromatic Whites”,
“Rhone blends”, e.d.). Er is een goede balans gevonden tussen wijnen
uit zowel de “Oude” als “Nieuwe Wereld”. Prijzen per glas
variëren van 3,50 tot 17,50. Per subkopje van de wijnkaart is er ook
een flight van 3 halve glazen beschikbaar, deze kosten 10 tot 17,50 per
flight. Ze gebruiken het Enomatic-systeem voor het bewaren en tappen van
de wijnen.
Ik koos een flight “Rood Italië” (17,50), met daarin een Antinori
2003 Chianti Classico, Gaja 2003 Promis, en een STUITEND lekkere wijn
uit 1998, producent en regio zijn me helaas ontschoten. Er wordt niet
krenterig gedaan met de halfjes: ruim voldoende om uitgebreid de wijnen
te vergelijken en terug te proeven. Na deze flight vroeg ik de barman me
te verrassen met iets lekkers roods, dat goed zou aansluiten met de
Italianen: hij schonk me een glas Schistes 2002 Cotes de Roussillon
Villages (3,50 / half) – Pats! Mooi krachtige wijn met een mond vol
fruit en heerlijk kruidig. Een waardige opvolger van de voorgaande
wijnen – goede keus! Ik besloot met een halfje Montes Alpha 2003 Syrah
(mijn keus, en 2,90 / half) – yummy. (NB: uit mijn hoofd lagen de
prijzen per “vol” glas iets lager dan dubbel een halfje).
Een schaaltje licht kruidige humus met mini-soepstengels en een bakje
heerlijk fijne zwarte olijven werden kosteloos geserveerd. Beide zeer
smaakvol, maar niet te overheersend qua smaak – erg lekker, en ze
lieten zo de verschillende wijnen de hoofdrol spelen.
Daarnaast nog leuk gesproken met de twee heren en dame achter de bar –
duidelijk zeer gepassioneerd, en zeer vriendelijk en sympathiek. Ze
hanteren nu een soort van zomer-kaart (met wat meer wit en rose); in de
herfst zal de kaart weer wisselen, met wat meer rode wijnen.
Conclusie: een zaak waar ik zeker regelmatig te vinden zal zijn! Hoewel
de prijzen hoger liggen dan bij (het helaas gesloten) Henri Prouvin aan
de andere kant van de Dam, is de kwaliteit van en vooral de variatie in
de wijnen ook hoger. En zo heerlijk om in de stad uit GOEDE glazen te
drinken! Ik ga volgende week weer langs om te kijken wat de prijzen per
fles zullen zijn (zowel van de “gangbare” als de exclusievere
wijnen). Ik zal dan tevens een wat gedetailleerder opname van de kaart
maken. Op basis van dit eerste bezoek: zeker een aanrader!
http://www.prikpagina.nl/read.php?f=310&i=37474&t=37474
New Wine
Bar in Amsterdam - A Gotta Try Recommendation!
24/07/2005 10:42:00 murraydeschot
Don’t know whether this ought to be in the Eating & Drinking
section or the UK Forum, but hell this place is so good, I’ll put it
in both and share it with all!Ignoring the risk of being labeled as a
“Viral Spam Advertiser” on Expatica, I uncovered a REAL gem in
Amsterdam last night.A newly opened wine bar located at Nes 37 (the lane
running parallel to Rokin and behind the Tara) called Bubbles &
Wines.It has a very subdued, intimate and classy décor, 53 wines
available by the glass (16 Reds and 16 Whites temperature controlled)
and a delicious looking Gourmet ‘Bites’ menu; offering such
delicacies as Blini’s with Smoked Salmon Mousse, Bruschettas served
with gorgonzola and hazelnut crème, through to Caviar d’Aquitaine
accompanied with Laurent Perrier Ultra Brut.The service was prompt,
efficient, professional and full of smiles … a rare commodity in
Amsterdam bars, as I’m sure most will agree.This place would make an
ideal venue for a first date if you want to impress your companion
(whilst being kind to your wallet at the same time!), or for a quiet
after-work drink with a few colleagues or friends. My glass of Rosemount
“Hill of Gold” Cabernet Sauvignon, a recommendation of the barman,
weighed in at a reasonable €4.50 and was as delightful on the palate
as it was light on the pocket.It’s a mere two minute walk from the
garish and busy bars of the Dam, so not only an escape into class and
tranquility, it’s also easy to locate.My advice? Go give it a try …
you’ll be impressed and want to go back again I’m sure. I certainly
will.It’s closed on Sundays unfortunately, but from 15.30 to 01.00 on
other days
http://www.expatica.com/source/forum_thread.asp?
channel_id=1&thread_id=26989
The
Gourmand Syndrome
Sunday, december 10 2006
Bubbles & Wines is a great example of why it is so valuable to
research a city online before visiting. Tucked away in a little alley,
we would have never happened upon this swanky Amsterdam hangout had we
not read online about someone else's visit there. We’re always up for
a little bubbly, and Bubbles & Wines had everything we could want in
a champagne bar: a good selection, cool vibe and tasty nibbles.
According to their website, Bubbles & Wines is one of the first wine
bars in Holland to use the Enomatic System, which means that upon
opening, a bottle is put into the system vacuum. After each pouring, a
small amount of nitrogen is introduced into the bottle to keep the wine
free from oxygen. This process preserves the integrity of the wine and
means that you can safely order from the "by the glass" menu,
since nothing is worse than paying ten bucks for wine by the glass only
to get something that is oxidized. Okay, maybe it isn't the worst thing,
but you get the drift.
The bar is long and narrow, with low tables in the front and cocktail
rounds in the back. From our place at the bar we had a perfect view of
the "kitchen": a small refrigerator and microwave.
Champagne flight - 19,50
euro
Billecart-Salmon Brut Reserve, Mareuil-sur-Ay, France Pommery Wintertime
Blanc de Noirs, Reims, France Veuve Clicquot Rosé , Reims, France
Champagne turns any moment into a celebration, and when I saw my fave,
Veuve Cliquout, on the menu, I wanted to toss some confetti in the air.
Who needs water when you have a flight like this in front of you? I
simply love the Rosé's coppery pink tone and refreshing sparkle.
Pinot Noir wine flight -
13,50 euro
Louis Jadot Couvent des Jacobins, Burgundy, France, 2004 Salentein,
Mendoza, Argentina, 2003 Walter Schug, Carneros, U.S.A., 2005
J really liked the one from California because it reminded him of
Domaine Drouhin from Oregon and had that green, leafy marijuana smell. (After
all, we were in Amsterdam, right?)
An assortment of Dutch and
foreign cheeses, served with fig, hazelnut and raisin bread - 13,50 euro
With selections from Holland, Switzerland and England, this cheese plate
was amazing, especially when coupled with a glass of Kopke Colheita Port
(7,50 euro, photo not available--we drank it too fast).
Buzzed and giddy, we
stumbled out of Bubbles & Wines in the early hours of the morning,
when the coffee shop next store was still going strong. As we began our
walk back to the hotel, we snagged this photo of the bikes lined up
outside. If you have been to Amsterdam yourself then you know how
positively gorgeous and supermodel-esque the locals manage to look on
these old, rusty cycles. I can imagine that even after a few glasses of
bubbly, they still look cool on their way home, whereas we probably
looked like stumbling, mumbling idiots.
The charge for Bubbles & Wines just went through our checking
account the other day, and though the dollar is so weak, I still can't
believe our tab by the end of the night was only $97. It is probably a
good thing that we don't have access to Bubbles & Wines on a regular
basis: we'd be broke.
http://gourmandsyndrome.blogspot.com/2006/12/bubbles-wines.html
|
